Ne zadovoljavajte se osrednjošću! Premda na vrhu ima mjesta samo za jednoga, na teškom i neizvjesnom putu napredovanja zaslužujemo uživati u malim stvarima u najboljem izdanju. Detalji koji vas izdvajaju iz mediokriteta motivirat će vas za svaki idući korak.
Često me iznenade jednostavna pitanja poput onih kako pripremam jaja ili rižu, ili svjedočanstva o vlastitom žrtvovanju zbog redovitog konzumiranja neukusne piletine, davljenja u posnom siru i sl. Zar bi užitak poput hranjenja zbilja trebao postati mučenje? Ta ista pitanja postanu puno smislenija kada razmislim koliko pažnje sam ulažem u odabir i pripremu namirnica, a mahom se radi o najjednostavnijm postupcima. Većinom je riječ o dobrom tajmingu, doziranju i dosjetljivoj upotrebi svima poznatih sredstava. Evo kako svaki entuzijast može uljepšati svoje fit životno putovanje.
Običaj je nehigijenski ljuskama brljati sadržaj jajeta, ili odvajati očvrsnute žumanjke gotovih jaja. Elegantnije je odvojiti svježe žumanjke čistom žlicom za juhu.
Jaje je prava delikatesa i zaslužuje savršeno postupanje. Znanost kaže da je najzdravije pripravljeno tako da bjelanjak očvrsne, a žumanjak ostane tekuć. Ako ste već apsolvirali upotrebu neprijanjajućeg posuđa i premazivanja tave tankim slojem masnoće, učinite još ovo za perfektno ispečena jaja. U ulaštenu tavu ulijte nekoliko kapi vode, dodajte jaja te ih pecite na najslabijoj vatri na velikom plameniku. Tajna je u - poklapanju! Povremeno provirite ispod poklopca dok se ne ispraksirate s vremenom pečenja. Pred kraj pojačajte vatru kako bi samo skliznula s tave.
Vašoj vjernoj tavi bliži se kraj, ali nikako da ju zamijenite. Ako ponekad otkaže poslušnost i ostavi vas zaljepljene kajgane, rješenje je skinuti tavu s vatre i odmah joj uroniti dno u hladnu vodu. To će stvoriti tanak sloj kondenzata na ohlađenom metalu između tave i namirnice, te će se nesretno jelo s lakoćom odvojiti.
Svaki članak o prehrani za masu spominje važnost crvenog mesa. I što se dogodi? Početnik potroši pravo malo bogatstvo na dva odreska, uništi ih do stanja cjepanice, izmuči se dok ih ne utrpa u sebe samo da se ne bace i odgodi novu kupovinu junetine na godinu dana. T-bone iz filmova i ramstek iz restorana rezultat su odležavanja i stručne priprave. Za svoje potrebe posjetite mesara, zamolite ga da vam odvoji točno željeni dio lopatice ili buta bez masti i da ga samelje na najfinijoj šajbi. Tako mljeveno meso možete bez straha ispeći na naglo u obliku pljeskavice ili ćevapa.
Jetrice i srca na saft, bilo pileće ili neke druge životinje, navodno ili volite, ili mrzite. Smatram da ih ljudsko tijelo povremeno treba, a nema razloga da ih nepce ne voli. Umjesto da ovisite o tradicionalnoj kuhinji svojih predaka, sami uzmite stvari u svoje ruke. Na vrućoj ulaštenoj tavi jetricama i srcima dovoljno je pet minuta intenzivnog pečenja. Mekši su i probavljiviji od dugo pirjanih.
Površina za pečenje mora biti vruća, glavno je pravilo za pečenje bijelog mesa peradi. O predradnjama također valja povesti računa, pa će na okusu doprinijeti izbor svježih, srednje velikih i okruglastih prsa, izražene rumene boje i bez vidljivih crta. Marinada na bazi soli imalo vode te začina po želji dodatno će omekšati meso.
Ako su pileća prsa pojam najfit mesa, onda su bataci njihova “zločesta” keto braća. Samo nekoliko radnji osigurat će mekano meso koje se odvaja samo od sebe baš svaki put. Osigurajte barem osam svježih bataka, po mogućnosti izravno od uzgajivača, ne s podloška. Bez uklanjanja kože složite ih tijesno zbijene na aluminijsku foliju, začinite i dobro zatvorite. Sat vremena pečenja na 275 i - gotovo! Nakon gašenja ostavite ih u pećnici još barem sat vremena bez otvaranja.
Unos sira nikada ne bi trebao biti bauk. Vrste glatke teksture, s dodatkom tekućeg sladila i pola žličice instant kave ili kakaa, stvorit će kremu koje se nećete moći zasititi. "THE Drops" elitna su verzija spomenutog recepta, a prednost im je praktičnost i neusporedivo veći izbor okusa.
Žlica instant kave, mjerica dvije proteina sirutke i vruća voda sastojci su za najfiniju kavu, a bez nepoželjnih sastojaka mlijeka. Oprez: prevruća tekućina uzrokovat će nepoželjno grušanje proteina.
Poštujem svačiji ukus u spravljanju riže, ali siguran način je onaj koji svaki put daje jednako uspješan rezultat. Koristim rižu sorte originario u masenom omjeru 100g riže na 400g vode. Voda se stavi kuhati na najjaču vatru, doda se riža i čeka do ključanja uz povremeno miješanje da se ne zalijepi za dno. Kada provre, vatra se smanji i kuha s odškrinutim poklopcem. Gasi se nakon deset minuta kuhanja i ostavi zaklopljeno barem petnaest minuta da riža povuče svu vodu i ostvari potrebnu teksturu.
U rijetkim situacijama kada se nagradim zobenim pahuljicama, onda su one isključivo kuhane u vodi u mikrovalnoj. Zobenima se u šalicu doda vode toliko da ih prekrije, te se stave kuhati u mikrovalnu u trajanju od 4 do 6 minuta, ovisno o količini. Nakon što se uzdignu, dozvolim im još minutu kuhanja. Najbolje su tople, s dodatkom pekmeza od šljive ili marelice s cimetom, naravno ako smijete.
Ovaj prirodan, kalijem bogatog izvora ugljikohidrata brzo se i lako sprema u mikrovalnoj pećnici. 500 - 1000g oguljenih krumpira idealna su mjera, peku se poklopljeni dvadesetak minuta na najjačem programu. Na pola pečenja obavezno se okrenu.
Pomiješajte instant žitarice za djecu s omiljenim proteinima i dobit ćete najbrži obrok izvrsne teksture za konzumiranje nakon treninga.
Ako ste mislili da je puding dobar samo ako u sastavu sadrži obično mlijeko i šećer, varate se. Ne mislim pritom da vodom i sladilom možemo replicirati baš sve, ali dobar okus i teksturu dobit ćemo velikim odmakom od originalnog recepta. Zakuhati stavimo 300ml malomasnog mlijeka ili biljne zamjene i zasladimo ju eritritom i tekućim sladilom. U 100 ml vode otopimo vrećicu praha za puding te sadržaj sjedinimo s mlijekom koje kuha. Miješamo do vrenja i ostavimo hladiti.
Ima li išta tužnije od savršenog proizvoda koji se teksturom pretvori u juhu, umjesto u primamljivu slasticu? Svoj omiljeni proteinski proizvod spravljam uvijek na ovaj nepogrešiv način. Za pripremu "THE Casein Pudding-a" koristim isključivo hladnu tekućinu (vodu, mlijeko ili zamjenu za mlijeko) u količini od dvije “poravnate” mjerice na tri decilitra. Jako protresem i ostavim mirovati tri minute. Ne popravljajte teksturu već umiješanog obroka dodavanjem praha jer će stvoriti grudice i ne ostavljajte gotov obrok za poslije jer će se konzistencija izgubiti. Detaljnije možete pogledati u mom videu:
Kuhano povrće sasvim je uobičajeno u fitness jelovnicima, dok dinstano i pirjano uglavnom izazivaju odbojnost zbog predrasude da bez ulja ne mogu ispasti dobro. Ne možemo bez ulja raditi baš sve, ali neke zelene namirnice odlična su baza za raskošna, a nemasna jela. Poriluk, mrkva i krumpir mogu se skuhati u dva prsta vode, pred kraj im se doda brokula, te se sve dobro začini i dovrši kuhanjem do guste teksture. U malo vode (s malo krumpira, ako je dozvoljeno) moguće je skuhati gotovo svako povrće, te ga pred kraj pomiješati na najjačoj vatri.
THE NUTRITION - ZLATNO ČLANSTVO
Ostvari trajni POPUST na sve THE Nutrition proizvode -40%
BESPLATNA dostava za sve narudžbe (bez obzira na vrijednost narudžbe)
Zamjena za šećer koja izgleda isto, a sadrži nula kalorija, zvuči kao savršena kupovina. Nakon prvog korištenja paket eritrita nam se vukao po policama mjesecima dok ga nismo - bacili! Nikako se nisam pomirio s tim da nešto tako hvaljeno nama nije uopće leglo, da je kava s njim imala okus po žvakaćoj gumi. Danas znam da je taj dragocjeni kristal idealan za zaslađivanje slastica na bazi voća, posebno savijača i pita. U kombinaciji s tekućim sintetiziranim zaslađivačima koristimo ga za savijače bez voća (sir, mak, orah...), tijesta, kreme i puding. Napitke, pogotovo tople, ipak sladimo kapima ili tableticama sintetiziranih zamjena za šećer.
Volim svoj "THE Shaker", ali ga ne volim prati. Za učinkovito čišćenje otpornijih naslaga koristim vodu s malo riže i malo krupne sol te jako tresem sadržaj. Svojim abrazivnim djelovanjem tvrde čestice skinu sve nečistoće.
Budite najbolji - Be THE Best!
Prof. Martin Andrijašević
