Sara je ovoga puta pripremila neodoljivu tortu čiji sastojci su birani po principima LCHF (Low Carb High Fat). Potrudite se oko ove torte, vjerujte da nećete zažaliti.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
✔ 5 jaja
✔ 50g eritritola
✔ 50g mljevenih badema
✔ 50g mljevenih lješnjaka
✔ 2 žlice čokoladnog namaza "THE Protein Spread"
POSTUPAK:
Jaja odvojimo, u bjelanjke dodamo prstohvat soli i malo hladne vode te napravimo »tvrdi snijeg«. Umiješajte žumanjke sa sladilom i dodajte 2 žlice čokoladnog namaza. Zatim mješavinu žumanjaka nježno umiješamo u bjelanjke. Pomažemo si sa špatulom, da ne izgubimo volumen bjelanjaka. Kada imamo lijepo povezanu mješavinu postupno dodamo mljevene bademe i lješnjake.
Masu ulijemo u okrugli model za tortu i stavimo peći na 170° C približno 10-12 minuta. Kada je biskvit pečen, ohladimo ga i namočimo kako bi bio sočan.
BISKVIT NAMOČIMO SA:
✔ 2 dcl malomasnog mlijeka
✔ 5 kapi »THE Drops« arome vanilija
PRVA KREMA
SASTOJCI:
✔ 3 dcl slatkog vrhnja
✔ 200g Torras tamne čokolade za kuhanje bez šećera (ili neke druge tamne čokolade, koja ima manji udio šećera)
POSTUPAK:
Slatko vrhnje izmiješamo skoro do čvrstog negdje na 80%. Čokoladu nadrobimo i postavimo u plastičnu posudu te ju otopimo u mikrovalnoj pećnici (30 sekundi). Posudu sa čokoladom uzmemo iz mikrovalne i promiješamo dok se komadići čokolade u potpunosti ne otope.
Kada je čokolada u potpunosti otopljena (pažnja: ne smije biti vruća!) sa metlicom je brzo umiješamo u vrhnje. Dobivenu kremu zatim prelijemo preko prethodno namočenog biskvita i stavimo u hladnjak.
DRUGA KREMA:
SASTOJCI:
✔ 3dcl slatkog vrhnja
✔ 150g "THE Protein Spread" čokoladni namaz sa lješnjacima (ili neki drugi sličan)
✔ 150g mascarpone sira
✔ 50g mljevenih prženih lješnjaka
POSTUPAK:
Vrhnje ponovno izmiješamo, u drugoj posudi pomiješamo čokoladni namaz sa lješnjacima i mascarponeom, da dobijemo glatku kremu i zatim je metlicom brzo umiješamo u vrhnje. U kremu dodamo još pržene lješnjake i prelijemo preko prve kreme te ostavimo u hladnjak.
ČOKOLADNI GANACHE
SASTOJCI:
✔ 2dcl slatkog vrhnja
✔ 200g čokolade Torras za kuhanje
POSTUPAK:
Vrhnje ugrijemo skoro do vrelišta i prelijemo nadrobljenu čokoladu. Ostavimo 1 minutu, da čokolada omekša i zatim promiješamo sa špatulom kako bi se sve povezalo u gustu kremu. Ako je prevruća pričekamo nekoliko minuta da se ohladi. Zatim gustu kremu prelijemo preko torte te pričekamo da se stvrdne.
Po želji možemo po torti posipati nešto prženih lješnjaka i komadića čokolade.
Nakon 2-3 sata u hladnjaku (optimalno je ostaviti tortu u hladnjaku preko noći) uzmemo nož, kojeg prije upotrebe umočimo u toplu vodu. Sa nožem zatim polako radimo oko oboda torte. Na taj način ćemo lakše podići tortu iz pekača.
Dobar tek!
Autorica recepta: Sara Rutar
